焼きそば
えだまめ
おさつチップス
発酵乳
パン
牛乳
中華めんは、小麦粉に塩と「かん水(すい)」を加えてこね、めん状にしたものです。かん水は、炭酸ナトリウムなどを溶かしたアルカリ性の水で、小麦粉に含まれるグルテンの粘(ねば)り気や弾力を強める働きがあります。また、フラボノイド色素が変化して、めんの色が黄色になり、独特の香りも作り出されます。