2月12日（木）

本日の給食メニューは

コッペパン

豚肉とごぼうの煮もの

なにわうどん

固形チーズ

ブルーベリージャム（袋）

牛乳

です。

「チーズ」とは、乳蛋白（たんぱく）質であるカゼインの凝固によって、さまざまな風味、食感、形状で製造される乳製品です。

通常、乳酸発酵で酸乳化し、酵素(レンネットまたは同様の活性を持つ細菌性酵素のいずれか)が添加されます。

できた凝乳（カード）から液体成分（ホエー）を分離してさらにプレスし、脱水してやっと完成したチーズとなるんだそうです。

大変な手間がかかって作られているチーズ、しっかりいただいてくださいね。