和風焼きそば
きゅうりのゆず風味
1/2こくとうパン
牛乳
かつおぶし

和風焼きそばに使用している「中華めん」は、小麦粉に塩とかん水を加えてこね、めんにしたものです。
「かん水」とは、炭酸ナトリウムなどのアルカリ性の水のことです。
かん水を入れると、小麦粉に含まれるグルテンの、伸びたり縮んだりする力が強くなります。フラボノイド色素が変色して黄色くなり、独特の香りも作り出されます。