和風焼きそば
きゅうりのゆず風味
1/2こくとうパン
牛乳

和風焼きそばに使われている中華めんは、小麦粉に塩とかん水を加えてこね、めんにしたものです。
かん水とは、炭酸ナトリウムなどのアルカリ性の水のことです。
かん水を入れると、小麦粉に含まれるグルテンの、伸びたり縮んだりする力が強くなります。
フラボノイド色素が変色して黄色になり、独特の香りも作り出されます。