本日のメニュー
・さごしの塩こうじ焼き
・みそ汁
・えだまめ
・ごはん
・牛乳

　塩こうじは、米こうじと塩、水だけで作る発酵(はっこう)調味料です。
こうじ菌や酵素(こうそ)の働きで食材をやわらかくしたり、甘味やうま味を増やしたり、おいしく変化させたりする働きがあります。
（「こうじ」とは、穀物を蒸したものに、「麹菌（こうじきん）」をふりかけて、育てたものです）