今日の給食は「ライ麦パン、牛乳、鶏肉のカレーマヨネーズ焼き、てぼ豆のスープ、さんどまめとコーンのサラダ」でした。

　世界には豆の仲間が１８０００種類もあって、このうち食用に使われる豆は７０種類ほどとされています。大阪市の学校給食でも１０種類の豆を使っていますので、写真で紹介します。いくつ知っていますか？
　今日のスープには、白くて小粒の「てぼ豆」を使いました。漢字では「手亡豆」と書きます。「栽培時につるが少ないので「手竹」と言われる支柱がいらない」ということからついた名前だそうです。いんげん豆の仲間で和菓子の白あんに使われます。

　豆には食物繊維が多く含まれているため、体内の老廃物などを排泄し、生活習慣病の予防に効果があります。しかし、戻す手間がかかり敬遠されがちな食材です。最近では、いろいろな蒸し豆が市販されていますので、煮豆、サラダ、スープやシチューなどに取り入れて、積極的に食べていきたいですね。

＊給食に使われている豆…２枚目写真上段左から：大豆、黒豆、小豆、金時豆、中段左から：てぼ豆、大福豆、とら豆、うずら豆、下段左から：白花豆、紫花豆