今日の献立は「おさつパン、鶏肉のみそバターソース、スープ煮、デコポン、牛乳」でした。
　塩と料理用ワインで下味をつけた鶏肉には、赤みそ、八丁みそ、バターなどを合わせたソースをからめました。

＜八丁みそ＞
　八丁みそは愛知県岡崎市八帖町（旧 八丁村）で江戸時代初期より作られている豆みその銘柄です。
　豆みそは、大豆と塩が原料です。蒸した大豆で、みそ玉をつくり、麹（こうじ）菌を付け、出来上がった豆麹と塩と水を桶に仕込み重石をしてねかし、熟成させます。
　八丁みその熟成期間は一般的な豆みその熟成期間（６か月から１２か月）に比べ、２年以上と長期熟成です。そのため、つやのある黒みをおびた褐色で、少々の酸味と渋味、苦味があり、コクのある濃厚な風味が特徴です。

　八丁みそを使った鶏肉のみそバターソース、生徒には大変好評で「おかわり争奪戦がすごかった」学級がいくつもあったようです。