今日の献立は「コッペパン、アプリコットジャム、かつおのマリネ焼き〔ノンエッグドレッシング〕、鶏肉とじゃがいものスープ、きゅうりのサラダ、牛乳」でした。

＜かつお＞
　春から夏にかけて南の海からえさを求めて日本近海を北上する「初がつお」はよく知られていますが、秋に産卵のために南下する「戻りがつお」も脂がのっていて美味と珍重されています。
　給食でも、５月には「かつおのガーリックマヨネーズ焼き」として、１０月には「かつおのマリネ焼き」（マヨネーズ風味のノンエッグドレッシングを使用）として献立に取り入れています。
　かつおの身にはミオグロビンという鉄をふくんだ色素が多いため、赤い色をしています。このミオグロビンは酸素分子を多く蓄えるので、高速で泳ぐ回遊魚に適した体となっているのですね。鉄不足傾向にある私たちも進んで食べたい食材です。
　また、かつおぶしとしておいしいだしが取れるほどのうま味もあります。脂がのっておいしい戻りがつおを秋の味覚として大いに味わってみましょう。
（１１月にはかつおの加工品である「なまりぶし」も給食に登場します。）