今日の献立は「ごはん、さばのみぞれかけ、すまし汁、小松菜の煮びたし、牛乳」でした。

　小松菜は中国原産で、江戸時代に東京の小松川村でとれたのでこの名前がついています。かつては、東京を中心とする地域限定の野菜でしたが、今ではハウス栽培も盛んで、全国各地で周年にわたって栽培されるポピュラーな青菜となりました。旬は冬。霜にあたると甘みが増しておいしくなります。
　緑黄色野菜なのでカロテン、ビタミンＣ、鉄、カリウムなども豊富に含みます。中でもカルシウム含有量は野菜の中でもトップクラスです。（ほうれん草の３倍以上）
　給食では旬の時期の１１月から２月に、月１回使用します。（それ以外の季節には冷凍のものを使用しています。）今日は兵庫県産の小松菜６５ｋｇを鶏肉と「煮びたし」にしました。柔らかくておいしかったですね。
　ほうれん草などに比べてあくが少なく、下ゆでなしでも食べることができるので、煮たり、炒めたり、みそ汁の青味に使ったり…といろいろな料理で使ってみましょう。