今日の献立は「ごはん、いわしのしょうが煮、みそ汁、高野どうふの煮もの、焼きのり、牛乳」でした。

　いわしと言うと一般的に「マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシ」の３種類をさします。今日の給食では、富山県で水揚げされたマイワシの頭と内臓を取ったものを一人２尾ずつしょうが煮にしました。
　いわしには牛肉や豚肉などにはないＥＰＡとＤＨＡという健康によい脂肪酸がふくまれているのが特長です。ＥＰＡは血液をさらさらに、ＤＨＡは脳の活性化に効果があります。また、骨ごと食べることができるので、カルシウムも摂ることができます。
　最近の家庭ではでいわしを食べる機会があるのでしょうか？１９８８年をピークにいわしの漁獲量は激減しています。それまでは比較的安価な魚として食卓にもよく登場していましたが、今や「幻の魚」とまで言われています。しかし、給食ではミニフィッシュやアーモンドフィッシュ、ちりめんじゃこやにぼし、正月のごまめなどに名前を変えて使っています。
　今日のしょうが煮は、骨が柔らかくなるように酢を加えて煮ています。中骨も食べることができますので、残すことなくきれいに食べてくださいね。そして、給食では動物性たんぱく質と植物性たんぱく質のバランスをとるために、高野どうふの煮ものを組み合わせました。日本で昔から食べられてきたスタイルの純和食を体験できましたね。