今日の献立は「かやくご飯、豚肉のたつたあげ、みそ汁、きゅうりの甘酢づけ、牛乳」でした。

　きゅうりの甘酢づけに使っている「酢」について紹介します。
　酢は人類が作った調味料の中で最古のものとされています。果物が発酵することによって誕生したそうです。
　酢には、胃や腸を刺激して消化吸収を活発にすることで食欲を増したり、便秘を解消したりする働きがあります。また、ふくまれる酢酸、クエン酸、アミノ酸などにより食べたものを効率よくエネルギーに変えて疲れをとってくれる働きもあります。だから「疲れた時には酸っぱいものを食べたらよい」と言われるのですね。
　今日の給食では米を主な原料として作られる「米酢」を使いましたが、明日のサラダにはぶどうを原料とした「ワインビネガー」を使います。他には「りんご酢」もあり、料理に合わせて使い分けています。（右の写真）
　「酸っぱい味は苦手だ」という人もいるかもしれませんが、いろいろな味を経験して味覚を発達させることも大切ですし、暑さに負けないために酸味のあるものを適度に食べることも必要です。
　給食ではおかずの味付けにめりはりをつけて、よりおいしく食べることができるように、酢を使ったおかずを計画的に献立に組み入れています。今日もおいしくいただきました！