今日の献立は「黒糖パン、チキンレバーカツ、ケチャップ煮、キャベツのバジル風味サラダ、牛乳」でした。
　チキンレバーカツは不足しがちな「鉄」の摂取を進めるために導入された食品です。鉄は赤血球に含まれるヘモグロビンの構成成分で、全身の各器官に酸素を運ぶ働きをします。鉄が不足すると体が酸欠状態になり、息切れやめまいなどの貧血による症状があらわれます。
　
　レバーは鉄やビタミンＡを豊富に含む食品ですが、独特のにおいがするので苦手だという人も多いと思います。給食のチキンレバーカツは、鶏レバーの他に、鶏肉、たまねぎ、パン粉などを使い、カレーの風味でレバーのにおいを抑え、食べやすくしています。今日の給食でもおいしく食べることができたようで、残食はほとんどありませんでした。
　
　鉄は、女性や激しい運動をする人は消耗が激しいので意識して摂取する必要があります。給食のチキンレバーカツだけでは到底、足りてはいません。日頃の食事でも意識して摂るようにしましょう。鉄の吸収を高めるにはビタミンＣやたんぱく質も必要なので、いろいろな食品をバランスよく食べるようにしましょう。（鉄は、レバー、かつお、いわし、大豆製品、小松菜などにも多く含まれています）