今日の献立は「黒糖パン、かつおのマリネ焼き〔ノンエッグドレッシング〕、ウインナーとじゃがいものスープ、きゅうりのサラダ、牛乳」でした。

　かつおは日本の太平洋側を回遊し、北上する春に獲れる「初がつお」と南下する秋の「戻りがつお」が知られています。「初がつお」は味が淡白ですが、「戻りがつお」は脂が多く、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも多く含んでいます。また、身の赤い魚には、鉄も多く含まれています。私たちの食生活で不足しがちなカルシウムや鉄の補給ができますので、旬の時期においしくいただきましょう。今日は、塩、こしょう、ノンエッグドレッシングで下味をつけて焼きました。（２枚目の写真）
　かつおは様々な料理法で食べることができますが、皆さんが最も食べる機会が多いのはツナ缶かも知れません。ツナ缶の材料はまぐろと思われがちですが、かつおも使われています。そして、かつおぶしとして食べることも多いでしょう。かつおぶしに加工することでたんぱく質がアミノ酸に分解され、うま味成分のイノシン酸が増加し、よいだしが取れます。
　一つの食材からいろいろな加工食品が作られていることにも興味をもち、調べてみるとおもしろいですよ。