今日の献立は「ごはん、チキンレバーカツ、ケチャップ煮、ツナとキャベツのバジルソテー、牛乳」でした。　

　チキンレバーカツは、私たちの食生活で不足しがちな鉄を摂取することができるように導入されました。カレー味で食べやすく毎回好評ですが、今日もきれいに食べることができていました。
　鉄は私たちの体に必要な無機質の一つで、体内に５g程度存在しています。そのうちの７０％は血液中や筋肉中にあります。不足すると、集中力の低下、頭痛、食欲不振、筋力低下や疲労感が出てきます。
　鉄は、動物性食品では赤身の肉やレバー、かつおやまぐろ、そして、植物性食品では緑黄色野菜や大豆、海藻類に多く含まれますが、動物性食品の方が吸収率がよいとされています。また、たんぱく質やビタミンCを合わせて摂ることでより鉄の吸収が高まりますので、いろいろな食品を合わせて食べることが大切です。