今日の献立は「ご飯、豚肉とじゃがいもの煮もの、ひじき豆、ささみと野菜のごまみそ焼き、牛乳」でした。
　今日の献立の特徴は、私たちの食生活で不足傾向にある栄養素「鉄」が比較的多いことです。そこで、無機質の「鉄」について紹介します。
　鉄は血液中の赤血球の材料となり、赤血球は全身に酸素を運ぶ役割をしています。鉄が不足すると、立ちくらみなどを起こす「貧血」の原因になります。特に女性や激しい運動をする人は、鉄の消費が激しいので意識して摂取する必要があります。
　給食でも摂取基準を１００％充足させるのは難しいのですが、今日は、鉄を多く含む大豆が強い味方です。
　鉄の吸収を高めるにはビタミンCやたんぱく質も必要です。１食分の給食をバランスよくしっかり食べてこその栄養です。鉄だけでなくいろいろな食品を幅広く食べることで健康が維持できます。（鉄は、レバー、かつお、いわし、大豆製品、小松菜などに多く含まれています）