今日の献立は「大豆入りキーマカレーライス、きゅうりのサラダ、洋なし（カット缶）、牛乳」でした。
　今日の大豆入りキーマカレーライスには、ひきわり大豆の他に「豚レバー（チップ）」を使用しています。豚レバーチップは鉄を豊富に含む豚レバーを５ｍｍの大きさにカットし、ゆでたものです。
　レバーには不足しがちな鉄が豊富に含まれています。鉄は赤血球のヘモグロビンの材料となって、全身に酸素を運ぶ役割を担っているため、貧血予防に効果があります。また、動物性食品に含まれる鉄は、植物性食品に含まれているものより、体内に吸収されやすくなっています。不足しがちな栄養素なので、しっかりと摂取したいですね。
（一番下の写真は、洋なし（カット缶）…山形県産）