とうがんの煮もの

　　　　とうがん(冬瓜)の旬は夏で、
　　　　　ほとんどが水分で、煮物にピッタリです。

　　　　厚めに皮をむき、ワタを取り硬めに下ゆでをします。
　　　　給食ではだしで鶏肉・とうがんを煮、
　　　　　　しょうが汁・みりん・塩・うすくちしょうゆで
　　　　　　味つけをし、水ときでん粉でとろみをつけています。
　　　　　　しょうがのしぼり汁がアクセントになっています。

　　　　冷たく冷やしても美味しいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（阪神給食提供）