献立名　・じゃがいものミートグラタン

　　　　・レタスのスープ

　　　　・豆こんぶ

　　　　・コッペパン、マーガリン、牛乳

栄養価　　エネルギー 816kcal、たんぱく質 36.7g、脂質 31.8g

☆レタス☆

　レタスはキク科の植物で、地中海沿岸から西アジアが原産とされています。紀元前6世紀ごろにペルシアで栽培が始まり、日本へは奈良時代に中国経由で伝わったものと考えられています。

　和名で「チシャ(萵苣)」と呼ぶのは、ヘタの部分を切ると白い乳液が出ることから「乳草(ちさ)」となり、これが変化したようです。学名でも「Lactuca sativa(ラクトゥーカ・サティウァ)」といわれ、「Lac」は乳をあらわしています。

　栽培には冷涼で乾燥した気候を好むため、その年の気象状況にもよりますが、春は茨城県や長野県、夏から秋は長野県や群馬県、冬は茨城県や長崎県というように主に収穫される地域が変化します。

　今日の給食では、長崎県産のレタスをスープの具として使用しています。