献立名　・牛丼

　　　　・きゅうりのかつお梅風味

　　　　・白玉だんご(きな粉)

　　　　・牛乳

栄養価　　エネルギー 776kcal、たんぱく質 27.9g、脂質 17.5g

☆白玉だんご☆

　白玉だんごは、白玉粉という米の粉に水を加えてよくこね、2～3cm程度の大きさに丸めたものをゆでたもので、あんみつなどの和菓子や汁物の具としてよく使用されます。

「白玉粉」は、もち米を水洗いし、水とともにすりつぶし、沈殿した粉を乾燥させたものです。同じく、もち米を原料としたもので、「もち粉」と呼ばれるものあり、こちらはもち米を水洗いした後、粉にして乾燥させたのとなり、原料は同じでも製法に違いがあります。また、食感にも違いがあり、白玉粉は柔らかく、表面がなめらかに仕上がり、白玉だんごのほか大福などにも使われます。もち粉の方は、もちもちとした弾力があり、大福のほか求肥(ぎゅうひ)などに使われます。これらによく似たものとして、「上新粉」と呼ばれるものもありますが、こちらはうるち米を水洗いして乾燥させ、粉にしたもので、粘りは少なく、歯切れのよい食感となり、草だんご、柏餅、ういろうなどに使われます。

　今日の給食では、冷凍加工された白玉だんごをスチームコンベクションオーブンで蒸し、砂糖、しょうゆ、水を合わせて煮て、でんぷんでとろみをつけたたれをからめたものに、きな粉を添えています。