献立名　・鮭の甘みそだれかけ

　　　　・えんどうの卵とじ

　　　　・五目汁

　　　　・焼きのり

　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 726kcal、たんぱく質 38.8g、脂質 17.4g

☆えんどう(豌豆)☆

　えんどうは、エチオピア。中央アジアが原産とされる豆の一種で、古代エジプト、古代ギリシアでも記録があり、最古の農作物の一つと考えられています。日本へは遣唐使により8世紀ごろに伝えられたようです。

　えんどうの食品としての利用は、豆類として完熟した乾燥豆を使用する以外に、未熟なものを野菜として使用します。野菜として使用するものは、完熟前の柔らかい豆を取り出して食べる「グリンピース(実えんどう)」、未熟なものを莢(さや)ごと食べる「スナップエンドウ」や「きぬさや」などがあります。また、えんどうを発芽させ、その新芽を野菜としているものが「豆苗(とうみょう)」です。

　今日の給食では、冷凍のグリンピースを使用し、鶏肉とともに和風の味付けで煮て、溶き卵でとじ、「えんどうの卵とじ」にしています。