献立名　・牛肉と大豆のカレーライス(玄米ご飯)

　　　　・焼き豆腐ハンバーグ

　　　　・ウインナーと三度豆のソテー

　　　　・黄桃缶

　　　　・牛乳

栄養価　　エネルギー 909kcal、たんぱく質 31.2g、脂質 29.0g

☆玄米ご飯☆

　「玄米」というのは、イネの実である籾(もみ)から籾殻(もみがら)をとり除き、米ぬかや胚芽が残ったままの精米をする前のお米です。この玄米を精米して米ぬかや胚芽を完全に除去したものが、一般的に食べられている「精白米」です。

　また、精米の過程でぬかと胚芽を一部残したお米を「分づき米」といい、ぬかを30％程度除いたものを「3分づき米」、50％程度除いたものを「5分づき米」、70％程度除いたものを「7分づき米」という風に呼びます。

　炊いたときの味は、やはり精白米の方がおいしいと思われますが、玄米にはビタミン類、ミネラル成分、食物繊維などが豊富に含まれていることから健康的な食品として人気があります。ただし、有害な成分が含まれることや精白米に比べて残留農薬が多くなることも知られていますので、常に玄米だけを主食とするのではなく、精白米に混ぜて炊くなどして分量を調整しながら食べるとよいのではないかと思われます。

　今日の給食ではカレーライスのご飯として、精白米に対して玄米を1割程度混ぜて炊いたご飯にしています。