皆さんはご家庭で干しずいきを料理されることはありますか。
　給食では、年に１回程度、この時期に干しずいきを使った給食が登場しています。
　ずいきは里芋の葉柄の部分で、「いもがら」とも呼ばれます。
　アクが強くえぐみがあるので、もどす際、よくもみ洗いをしたり、水にさらしたりしながら丁寧に下処理をする必要があります。

　ずいきはカルシウム、鉄分、カリウム、食物繊維などの栄養素が豊富で、産後に食べるとよいものとして伝わっている地域があります。
　また、籠城した時の非常食として、熊本城の畳や着物などに干しずいきが使われていた、との話もあります。
　１２月１８日の給食では、豚肉やうすあげ、青ねぎなどと一緒にみそ煮にしました。
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　１年生の教室と５年２組の教室で、児童にお家でずいきを食べた事があるか尋ねたところ、１年生で１０人ぐらい、５年２組で６〜７名の児童が手を挙げていました。
　大阪では、泉州地域、南河内地域で紅ずいきが生産されており、６〜８月には旬のものとして出回ります。
　夏には生の紅ずいき、その他の季節には干しずいきを使った料理をご家庭でも召し上がられてみてはいかがでしょうか。