７月２４日の学校給食展と同時に食育展も行われていました。
　食育展は、区内の栄養教諭が毎年テーマを決めて、食に関する指導に
ついての理解や啓発活動の一環として行われています。

　今年は「魚」について取り上げました。

　みなさんはご家庭で魚をよく食べられているでしょうか？
　また、外食で魚を食べることや中食（おかずを買ってきて家庭で食べ
ること）で魚のおかずを購入することはよくありますか？

　魚介類は良質のたんぱく質のほか、ＤＨＡやＥＰＡなどの魚介類から
とることのできる不飽和脂肪酸を含み、カルシウムや鉄などの無機質、
カルシウムの吸収をたすけるビタミンＤなどさまざまな栄養を含んでい
る食品ですので、なるべく日常的にとりたい食品です。

　ですが、平成１２年と平成２２年の一人一日あたりの魚介類と肉類の
摂取量の変化を比べてみると、平成１２年度の摂取量を１００％とする
と、肉類は１０５％に増えているのに対し、魚介類は平成２２年度には
７９％まで減少していました。また、平成１７年度までは全体で魚介類
の摂取量の方が肉類の摂取量より多かったのですが、平成１８、１９、
２１、２２年度には肉類の摂取量が魚介類の摂取量を上回る結果が報
告されました。

　今回の食育展では、そのようなデータのほか、魚のさばきかた、旬、
給食で登場する魚介料理のレシピ、魚に関することわざ、クイズなどを
展示しました。
　たとえば、次の魚へん＋αの漢字はなんと読むでしょう？
（全て魚の名前です）

１．魚＋反　２．魚＋花　３．魚＋弱　４．魚＋豊

　また、展示内容の一部を、後日ご紹介したいと思いますので、答えは
そのときに発表します。

　７月２４日、北鶴橋小学校にて、学校給食展・食育展が行われました。
　これは毎年大阪市各区で夏休みに行われているもので、保護者や学校給食
関係者等の方々に学校給食や食育についての理解及び啓発を図り、また、毎
年テーマに沿った給食の献立や新食品の試食をしていただき、その意見を参
考に学校給食の献立に反映する、等の目的で行われています。

　今年度の学校給食展は「食物アレルギーに配慮した給食献立」というテー
マで行われました。
　現在、食物アレルギーの原因食物として特に多いとされる「鶏卵・牛乳・
小麦」を使わない「米粉カレーライス」「豆乳グラタン」「グリーンサラダ
（マヨネーズ風調味料）」「フルーツ白玉」の４品を各校の学校関係者、保
護者、児童のみなさんにご試食いただきました。
「米粉カレーライス」…小麦粉ではなく米粉を使ったカレールウを使用。
「豆乳グラタン」…とろみづけに小麦粉を使わず上新粉を使用。また、牛乳
　　　　　　　　　・チーズを使用せず、豆乳や白みそを使用。
「グリーンサラダ」…卵を使っていないマヨネーズ風調味料を使用。
（マヨネーズ風調味料）
「フルーツ白玉」…「鶏卵・牛乳・小麦」を使わないデザート。
　以上の４品について、ご試食いただいた後、アンケートを実施しました。
　それらのご意見を参考にし、ご試食いただいた献立が給食に登場すること
になります。

　ご参加いただいた皆様、ご協力ありがとうございました。
　

　

林間学習３日目の活動

林間学習２日目の活動

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