今日の給食は
「ほたて貝のグラタン、スープ、和なし（缶）、黒糖パン、牛乳」です。

グラタンには冬が旬のほうれん草が入っています。
ほうれん草にはカロテン、ビタミンＣ、鉄、カルシウムなどが多く含まれています。
今は１年中出回っていますが、旬のほうれん草は栄養価も高く、ビタミンＣの量は夏場の３倍含まれているそうです。

今日のこんだては
「鶏肉と白ねぎのいため煮、のっぺい汁、焼きかぼちゃのごまだれかけ、ごはん、牛乳」です。

のっぺい汁は、新潟、熊本、島根など各地で食べられている郷土料理です。
主に、さといも、油揚げ、こんにゃく、にんじん、しいたけなどをだしで煮て、醤油や塩などで味をととのえ、かたくり粉などでとろみをつけたものです。
地域によって材料や作り方などが異なります。
とろみをつけているので冷めにくく、体が温まります。

今日のこんだては
「鶏肉と野菜のケチャップ煮、カリフラワーとコーンのサラダ、桃のクラフティ、レーズンパン、牛乳」です。

クラフティはフランスの郷土菓子で、
クレープ生地に、さくらんぼやりんごなどの季節の果物を加え、型に流し入れて焼き、粉糖をかけて食べる焼き菓子です。

給食では、白桃、りんご、ミックスフルーツなどの缶詰を使い、生地の底にコーンフレークを敷いて焼いています。

【白桃のクラフティ】

◇材料（作りやすい分量）
　・白桃（カット缶）…４３５ｇ
　・小麦粉　　　　　…　６０ｇ
　・卵　　　　　　　…　　１個
　・生クリーム　　　…１２０ｍｌ
　・砂糖　　　　　　…　３０ｇ
　・コーンフレーク　…　４５ｇ

◇作り方
（１）白桃（カット缶）は汁気をよく切る。
（２）卵を溶きほぐし、クリーム、砂糖を混ぜ合わせ、
　　　ふるった小麦粉、白桃の順に加えて混ぜ合わせる。
（３）バットにコーンフレークを敷き、
　　　（２）の生地を流し入れ、
　　　２１０度のオーブンで２０〜２５分間焼く。

※分量は給食の１５人分です。缶詰の種類や量はお好みで。
　よろしければおやつに作ってみてください。

今日のこんだては
「さばのみそ煮、五目汁、もやしのゆずの香あえ、ごはん、牛乳」です。

さばのみそ煮は、釜にだしこんぶをしき、調味料、さばを加えて、煮ふくめます。

さばは骨のある切り身を使用しています。
大きな中骨だけでなく、小骨もたくさんあって、食べるのが難しかったかもしれません。
さばの骨付きの切り身は、毎年一回登場します。
だんだん慣れて上手に食べられるようになってほしいと思います。

３学期最初の給食は、正月の行事献立です。
「れんこんのちらしずし、ぞう煮、ごまめ、牛乳」です。

れんこんのちらしずしは、食べるときにごはんと具をよく混ぜ合わせ、きざみのりをかけていただきます。

ぞう煮は、かつおぶしでだしをとり、白みそ仕立ての関西風のぞう煮です。
もちは、ひと口サイズの白玉もちです。
他に鶏肉、だいこん、金時にんじん、さといも、みつばが入っています。

金時にんじんは、大阪で昔から作られている「なにわの伝統野菜」のひとつです。
今日は大阪市内、東住吉区産の金時にんじんを使用しました。