（１）　豚肉や牛肉などをひき肉にし、香辛料、調味料などを加え、
　　　混ぜ合わせたものをケーシングなどにつめる。

（２）　つめたものを煙でいぶす。

（３）　いぶしたものをゆでるか、蒸し煮する。

※ケーシング…牛などの腸の皮や腸の皮に似せて作られたもの

フランクフルトはソーセージのひとつです。

　さけは、赤のグループの食べ物で、
たんぱく質を多く含みます。

　さけの身の色はサーモンピンクをしていますが、
これは、アスタキサンチンという色素の色です。

　また、さけの脂肪には、血液の流れをよくする
成分が多く含まれています。