今日の献立は「パンプキンパン、たらフライ、スープ、あっさりキャベツ、牛乳」でした。

　今日のおかずはまぐろのオーロラ煮の予定でしたが、急遽、たらフライに変更になりました。そこで、たらについて紹介します。
　たらは、北半球の冷たい海にすみ、貝やたこなどを食べる肉食魚です。身が雪のように白いので、漢字では「鱈」と書きます。これからの季節の鍋料理の他、揚げ物、かまぼこの材料にもなっています。身を干したものは、おつまみや正月料理の棒鱈にして食べます。今日の給食で使っているたらは「スケソウダラ」という種類です。
　たらは大変大食いなことから、お腹いっぱい食べたことを表現する「たらふく（鱈腹）」という言葉の語源と思われていますが実は語源は別にあるらしく、単に当て字だそうです。他にも「でたらめ（出鱈目）」や「やたら（矢鱈）」の当て字にも使われている、おもしろい魚ですね。
　脂肪が少なく、あっさりとした味です。ちょっと衣がはがれてしまったものもありましたが、まぐろのオーロラ煮にも負けないくらいのおいしさでしたね。

　今日の献立は「ごはん、鶏肉のゆず塩焼き、ソーキ汁、ツナ大豆そぼろ、牛乳」でした。

　ソーキ汁は、豚の骨付きあばら肉（沖縄地方ではソーキと言う）を柔らかく煮込んですまし仕立てにした沖縄県の郷土料理です。
　ソーキは、脂肪と肉がほどよいバランスで香りもよいため、シンプルな汁物にするとその味わいが引き立ちます。冬には大根、夏には冬瓜を入れて作られる沖縄の家庭料理です。また、正月は、ソーキ汁をはじめとする豚肉料理で新年をお祝いするそうです。
　給食は骨付ではないのですが、豚ばら肉を３０分以上下ゆでし、こんぶのうま味もきかせてやわらかく仕上げてくださいました。
　ツナ大豆そぼろもごはんが進む逸品です。３品ともおいしくいただきました。

　月曜日の給食はまぐろのオーロラ煮の予定でしたが、まぐろの調達が急遽、困難になったということで「たらフライ」に変更されます。多くの人が楽しみにしていたと思いますが、残念ですね！

　今日の献立は「コッペパン、いちごジャム、豚肉といかの中華煮、大学いも、みかん、牛乳」でした。

　今日はこの秋、初めてのさつまいもの登場です。さつまいもは中央アメリカが原産で、コロンブスがヨーロッパに伝え、日本では江戸時代に栽培が始まりました。やせた土地でも育つので、飢饉のときに多くの人々を救ったという話はよく知られていますね。
　主成分はでんぷんですが、ゆっくりと加熱することで甘みが増していきます。エネルギーは米や小麦の1/3程度と少なく、ビタミンＣや食物繊維を多くふくんでいるという特長があります。
　宇宙で食料を自給自足する場合に葉も茎も食べられて栄養的にもよいと期待され、人間が宇宙での滞在の際の作物の候補として研究対象にもなったことが新聞で紹介されていました。
　今日の給食では油で揚げたあとに蜜をからめた「大学いも」にしました。給食では３月まで、みそ汁の実やデザートなどに使っていきます。

　以前に配布させていただいた案内よりも、各クラスの開始予定時刻が少し早まっています。ご確認をお願いします。

変更はこちら。

　今日は何の日か知っていますか？毎月１９日は「食育の日」です。食育の「いく」からの語呂合わせです。
　普段は生活の一部として当たり前のことのように行っている「食べること」ですが、生命の維持につながる大切な役割があります。
　私たちを取り巻く食の課題はいろいろとありますが、今、その一つに「食生活を持続可能なものにするにはどのようにすればよいか」があげられています。気候変動により農作物や水産物がとれる状況が以前とずいぶん変わってきていること、農業や漁業に従事する人の高齢化と減少が進み、外国からの食料輸入の割合が高くなっていることなどです。
　昨日、ごはんの残食の話をしましたが、１２クラスがほぼ完食で、緑中学校全体でのごはんの残食率は１０.８％まで減少していました。素晴らしいですね。毎日残食ゼロを続けるのは難しいと思いますが、給食だけでなく、家庭でも食べものを大切にする気持ちをもち続けて欲しいと願っています。
　将来、農業や水産業などに従事し、日本の食を支えていこうという人が緑中学校の生徒の中にいるとうれしいなぁと思っています。
＊今日の献立：ごはん、赤魚のみぞれかけ、みそ汁、牛ひじきそぼろ、牛乳