10月18日

今日の給食は、みそカツ、じゃがいもと野菜の煮物、焼きのり、ごはん、牛乳でした。

みそカツは、八丁味噌を使った名古屋の郷土料理です。

八丁味噌は、愛知県でつくられる豆みそのなかまで、大豆と塩だけでつくります。
むした大豆でみそ玉をつくり、こうじ菌をつけ、塩と水を混ぜ合わせて、おけにしこみます。
おいしく味がなじむまで、約２年の間、重石をしてねかせます。
そのため、色はこい茶色で、水分は少なくてかたいです。

給食のみそかつは、八丁みそをつかい、甘めに仕上げています。
美味しかったよ、おかわりしたよ。好評でした。