《献立》

・鶏肉とじゃがいもの煮もの

・あつあげのしょうゆだれかけ

・紅ざけそぼろ

・ごはん

・牛乳

「鶏肉とじゃがいもの煮もの」は、けずりぶしで取っただしに、鶏肉、にんじん、たまねぎ、しいたけ(乾燥)、じゃがいもを加え、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、濃口しょうゆで味つけし、さんどまめを加えて煮含めます。

「あつあげのしょうゆだれかけ」は、焼き物機で焼いたあつあげに、砂糖、みりん、濃口しょうゆで作ったタレを、配缶時にかけます。

「紅ざけそぼろ」は、さけを炒め、湯を加えてさらに炒め、料理酒、みりん、薄口しょうゆで味つけし、いりごま、青のりを加えて炒めます。配食時に盛りつけたごはんに添えていただきます。