９月２２日
黒糖パン、牛乳、牛肉のデミグラスソース煮、スープ、きゅうりのピクルス

デミグラスソースは、西洋料理の基本的なソースのひとつです。
ドゥミグラスソースとも言われています。
「ドゥミ」は半分、「グラス」は「煮詰めた」という意味があり、様々な食材と共に煮込み、凝縮させることで完成するソースの様子をあらわしています。
牛のすね肉や骨、香味野菜、ブラウンルウ、トマトピューレなどと水を煮込み、これを数日間くりかえすことで、こくのあるデミグラスソースとなります。