9/25 本日の給食
- 公開日
- 2025/09/25
- 更新日
- 2025/09/25
給食
【本日の給食 一口メモ】
塩こうじ
塩こうじは、米こうじに塩、水を加えてよくかき混ぜ、常温で発酵させて作ります。塩こうじには、こうじ菌や酵素の働きで、食べ物をやわらかくしたり、あま味やうま味を増やしたり、おいしく変化させたりする働きがあります。
