塩(しお)こうじ

　今日の給食は

・けいにくのしおこうじやき

・みそしる

・さかなひじきそぼろ

・ごはん

・ぎゅうにゅう

　「塩こうじ」は、米こうじに塩と水をもとに作られる発酵調味料です。 　

　「塩こうじ」には、こうじ菌や酵素の働きで、食べ物をやわらかくしたり、甘みやうま味を増やしたり、おいしく変化させたりする働きがあります。

　しょうゆ・みそ・す・みりんも発酵調味料です。