大和煮を製造している江戸三大和屋の大和会長をゲストティーチャーにお迎えして、ちりめん山椒づくりの体験学習をしました。
まず初めに、大和煮について教えていただきました。
大和に煮は佃煮と違って、煮詰めないので素材本来の味が生かされているそうです。
そして、秘伝のたれと生山椒を使って、実際に作ってみました。
出来上がったちりめん山椒は、柔らかくて山椒の良い香りがしました。
大和屋さんには、貴重な体験を提供していただき、ありがとうございました。