今日の献立は、

ごはん
さけのごまみそ焼き
五目汁
ひじきのいため煮
牛乳

でした。


『ひじき』
　ひじきは褐藻類に属する海藻で、生のときは黄褐色、乾燥すると黒色になります。
　海藻類の中でも特にカルシウムを豊富に含み、マグネシウム、ヨウ素、食物繊維なども多く含まれています。

　これまで、ひじきは鉄を多く含む食品の１つとされ、可食部100ｇ当たり55.0ｍｇとなっていました。しかし、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」では、鉄釜で加工されたものは58.0ｍｇ、ステンレス釜では6.2ｍｇとなっています。
　日本では現在、ひじきの加工に用いる釜は、ほとんどがステンレス製であるので、ひじきに鉄が多く含まれるとはいえません。