今日の献立は、

ごはん
豚肉のごまだれ焼き
みそ汁
きくなとはくさいのおひたし
牛乳

でした。


『にぼし』
　にぼしは主にかたくちいわしなどの小魚を煮てから、乾燥させたものです。今日のみそ汁は、にぼしから取ったにぼしだしを使っています。

　にぼしだしの取り方は、次のとおりです。
　１．鍋に水を入れ、頭とはらわたを取ったにぼしを入れておく。
　２．１のにぼしの入った鍋を火にかけ、強火で加熱する。
　３．点火したら強火にし、沸騰したら中火で４〜５分間加熱する。
　４．だしが取れたらにぼしを取り出す。

　にぼしだしには、「イノシン酸」といううま味成分が豊富に含まれています。