今日の献立は、

ごはん

豚肉と干しずいきのみそ煮

五目汁

焼きじゃが

牛乳

でした。

『干しずいき』

　ずいきは、さといもの葉柄（葉と茎をつなぐところ）の部分をいいます。

　干しずいきは、さといもの葉柄の皮をむいて乾かしたもので「いもがら」とも呼ばれています。茎の赤い品種は、比較的アクが少ないため使用することが多いです。また、ずいきに比べて干しずいきは、食物繊維、カルシウム、鉄を多く含みます。

　昔から保存食としても利用されており、煮物、汁物などに使われることが多いです。

給食では、干しずいきを十分もみ洗いした後、ぬるま湯でもどし、ゆでてから煮物に使用しています。