今日の献立は、

ごはん

豚肉のごまみそ焼き

すまし汁

切干しだいこんのいため煮

牛乳

でした。

『切干しだいこん』

　切干しだいこんは、秋に収穫しただいこんを用いて天日で１日干し、水分を13％から15％程度にしたものです。

　せん切干しのほか、丸のまま、または４等分にして乾燥してから小口切りにした花切干し、縦割りの割干しなどの種類があります。

　干すことで、うま味や栄養価が増します。

生のだいこんと乾燥した切干しだいこんの栄養価を比べると、カリウムや鉄、食物繊維は約15倍、カルシウムは約20倍も多くなります。