今日の献立は、

黒糖パン

チキンレバーカツ

スープ煮

グリーンアスパラガスとコーンのサラダ

牛乳

でした。

『チキンレバーカツ』

　レバーは鉄やビタミンＡを豊富に含む食品で、チキンレバーカツには不足しがちな栄養素である鉄が、１個50ｇ当たり0.7㎎含まれています。

　鉄は、赤血球に含まれるヘモグロビンの構成成分であり、全身の各器官に酸素を運ぶ働きをします。鉄が不足すると、体が酸欠状態になり、息切れやめまいなど貧血による症状があらわれます。

　チキンレバーカツは、カレーの風味でレバーの臭みが抑えられ、食べやすくなっています。