鶏肉の塩こうじ焼き
鶏肉が柔らかくて、とてもおいしかったです
クイズです
Q 塩こうじは、何から作られていますか？
1. 米こうじと塩と水
2. 小麦粉と砂糖と塩
3. 米こうじと塩ととうもろこし


答えは…
1.米こうじと塩と水です
塩こうじは、米こうじに塩、水を加えてよくかき混ぜ、常温で醗酵させて作ります
塩こうじには、こうじ菌や酵素の働きで、食べ物を柔らかくしたり、あま味やうま味を増やしたり、おいしく変化させたりする働きがあります