「マリネ」という言葉は、フランス語で
「ひたす」という意味です。
　マリネとは、魚や肉に、たまねぎなどの
野菜や油、酢などで作ったマリネソースに
からませ、ひたした料理のことです。
　今日の「さけのマリネ」は、たまねぎ、オリーブ油、
りんご酢、白ワインなどで作ったマリネソースを、油で
あげたさけにからませています。