中国料理では材料を煮たものを
鍋にもどし、いためて仕上げることを、
「回す鍋」と書いて回鍋（ホイコウ）と
いいます。また、豚肉のことを肉（ロー）と
いうので、回鍋肉（ホイコウロー）という
名前がつきました。
　今日の給食では、豚肉をゆでてから、
他の材料と一緒にいためて味つけしています。