１０月２９日

今日の献立は、「ご飯」「牛乳」「さごしの塩麴焼き」「みそ汁」「枝豆」です。

【塩麴】
　塩麴は、米こうじと塩。水だけで作る発酵調味料です。
　こうじ菌や酵素の働きで食べ物を柔らかくしたり、甘みやうま味を増やしたり、美味しく変化させたりする働きがあります。
　醬油、味噌、酢、みりんも発酵調味料です。