今日のつみれ汁は、「昆布」と「削り節」で出汁をとっています。

ここで問題です。
「昆布」が、海で出汁が出ないのはなぜ？

１）海水の中だから
２）耐えているから

答えは・・・２）耐えているから
意識して耐えているわけではないが、自分の栄養が出ていかないように生命活動をしているそうです。乾燥させたり、熱湯に入れたりすることで細胞壁がこわれ出汁が出ます。