【今日の献立】ごはん　牛乳　みそカツ　じゃがいもと野菜の
　　　　　　　煮もの　焼きのり
エネルギー：676Ｋcal　たんぱく質：25.9ｇ　脂質：17.4ｇ
カルシウム：278ｍｇ　ビタミンＡ：250μｇ　ビタミンＣ：23ｍｇ
　今日は100％手作りの「みそカツ」です。
　みそカツは、愛知県名古屋市の郷土料理です。豚カツにみそだれをかけたことから「みそカツ」と名前がついたそうです。みそだれには、愛知県で作られる八丁味噌を使うのが特徴です。
　八丁みそとは、愛知県岡崎市八帖町（旧 八丁村）で江戸時代初期より作られている豆みその銘柄です。豆みその原料は大豆と塩のみで、蒸した大豆で、みそ玉をつくり、麹菌を付け、出来上がった豆麹と塩と水を桶に仕込み重石をしてねかし、じっくりと熟成させてつくられます。
　少々の酸味と渋味、苦みがあり、コクのある濃厚な風味が特徴です。