【今日の献立】親子丼　すまし汁　黒豆の煮もの　牛乳
エネルギー：598Ｋcal　たんぱく質：26.8ｇ　脂質：14.8ｇ
カルシウム：298ｍｇ　ビタミンＡ：220μｇ　ビタミンＣ：17ｍｇ
　今日は、副菜におせち料理のひとつでもある「黒豆の煮もの」が出ました。
　古くから黒には魔除けの力があるとされ、また「まめに（勤勉に）働き、まめに（健康に）暮らせるように」という健康や勤労の願いが込められています。
　黒豆は大豆の一種で、表皮が黒いものをいい、黒大豆とも呼ばれています。表皮の色はアントシアニン系の色素で、鉄イオンを結合させることで黒豆の黒い色をいっそう美しく仕上げることができます。そのため、鉄鍋で煮たり、鉄釘を入れて煮たりします。