【今日の献立】コッペパン（アプリコットジャム）　カレースープスパ
　　　　　　　ゲッティ　キャベツのピクルス　りんご（カット缶）
エネルギー：678Ｋcal　たんぱく質：26.4ｇ　脂質：18.1ｇ
カルシウム：302ｍｇ　ビタミンＡ：166μｇ　ビタミンＣ：44ｍｇ
　今日の副菜は「キャベツのピクルス」でした。蒸したキャベツを砂糖、塩、ワインビネガー、薄口しょうゆで作った調味液に漬けて、十分に味を含ませています。
　キャベツの原種はケールという野菜で、昔は薬効のある野菜として考えられていました。キャベツは栄養的にすぐれた野菜で、特に外葉にはビタミンＣやカロテン、芯にはビタミンＣが多く含まれています。他に野菜の中ではたんぱく質が比較的多く、ビタミンＫ、カルシウムなどの栄養素も含まれています。ビタミンＫは血液の凝固や骨の形成に必要な栄養素です。またビタミンＵはキャベツから発見されたことから別名キャベジンと呼ばれ、胃腸の粘膜を正常に整える働きがあり、胃腸薬にも含まれている栄養素です。ビタミンＵは熱に弱いので、生で食べると効率的に摂取することができます。