【今日の献立】ごはん　さけのごまみそ焼き　五目汁　ひじきのいため煮
　　　　　　　牛乳
エネルギー：578Ｋcal　たんぱく質：29.2ｇ　脂質：13.9ｇ
カルシウム：327ｍｇ　ビタミンＡ：136μｇ　ビタミンＣ：20ｍｇ
　今日の副菜の１つは「ひじきのいため煮」でした。
　ひじきは褐藻類に属する海藻で、生の時は黄褐色で乾燥すると黒色になります。
　海藻類の中でも特にカルシウムを豊富に含み、マグネシウム、ヨウ素、食物繊維なども多く含まれています。
　これまで、ひじきは鉄を多く含む食品の一つとされていましたが、平成２７年１２月に改訂された「日本食品標準成分表２０１５年版」では、鉄釜で加工されたものは５８.２ｍｇ、ステンレス釜では６.２ｍｇとなっています。干しひじきは、海でとったひじきを鉄製の釜で煮て渋みを取り、乾燥して作られます。以前はひじきを煮るとき、鉄製の釜が使われていました。しかし近年、使われる釜が鉄製からステンレス製に代わりました。それで、ひじきに含まれる鉄分が減ったそうです。