【今日の献立】コッペパン（りんごジャム）　サーモンフライ　豆乳スー
　　　　　　　プ　キャベツのソテー　牛乳
エネルギー：684Ｋcal　たんぱく質：26.6ｇ　脂質：25.1ｇ
カルシウム：299ｍｇ　ビタミンＡ：159μｇ　ビタミンＣ：28ｍｇ
　今日の副菜の１つは「豆乳スープ」でした。ベーコンをからいりし、にんじん、たまねぎを炒め、じゃがいもと湯を加え煮込んだ後、コーンを加え、塩、こしょう、薄口しょうゆ、野菜ブイヨンで味つけし、最後に豆乳、パセリを加えて仕上げています。
　豆乳は、大豆を水に一晩浸しておいてからすりつぶし、水を加えて加熱し、その煮汁をこしとったものです。豆乳は、たんぱく質や脂質などの含量が牛乳と似ていて、飲料としても利用されています。また、豆腐やゆばの材料にもなります。
　豆乳には、JAS規格と品質表示基準が定められていて、豆乳、調整豆乳、豆乳飲料の三種類があります。主要原料と大豆固形物（たんぱく質や脂質など）の含量によって区別されます。