【今日の献立】ごはん　ゴーヤチャンプルー　すまし汁　あつあげの
　　　　　　　しょうがじょうゆかけ　牛乳
エネルギー：583Ｋcal　たんぱく質：26.1ｇ　脂質：16.6ｇ
カルシウム：343ｍｇ　ビタミンＡ：154μｇ　ビタミンＣ：24ｍｇ
　今日は沖縄の郷土料理の１つである「ゴーヤチャンプルー」が出ました。
　ゴーヤは和名で「にがうり」「ツルレイシ」とも呼ばれます。日本では沖縄県や九州南部などで栽培されています。
　ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどが豊富で夏バテ予防に役立つ野菜です。また、通常ビタミンＣは、加熱すると壊れてしまいますが、にがうりのビタミンＣは加熱しても壊れにくいので、いろいろな調理法が楽しめます。
　独特な苦味があるのが特徴で、この苦味成分は、胃液の分泌を促して食欲を増進させるだけでなく、肝機能を高め、血糖値の降下にも効果があるといわれています。