ホットケーキやケーキはなぜふっくらして膨らむのか？

ホットケーキがふくらむ理由について、意見を出し合い、ベーキングパウダーなどの原料として使われている炭酸水素ナトリウムの加熱を行い、加熱前と加熱後の物質の変化について調べ、それぞれ考察を行い、意見交換しました。

フェノールフタレイン溶液を使用すると、あざやかな赤色となり変化の違いを確認することができました。色の変化の違いにより、同じ白色でも違う物質であることを確認しました。