本日の給食メニューです。

焼きそば
オクラの甘酢あえ
ぶどう（巨峰）
黒糖パン1/2
牛乳

献立にある、焼きそばには「中華めん」が使われています。
中華めんは、小麦粉に塩と「かん水」を加えてこね、めん状にしたものです。
かん水は、炭酸ナトリウムなどを溶かしたアルカリ性の水です。
この「かん水」には、小麦粉に含まれるグルテンの粘り気や弾力を強める働きがあります。
また、フラボノイド色素が変化して、めんの色が黄色くなり、独特の香りも作り出されます。